用保麗龍盒養白蝸牛11年 他門外漢變行家
2016-02-07紙漿技術員江朝安退休後，在花蓮縣瑞穗溫泉區養白蝸牛11年，天天獨自與蝸牛為伍，愈挫愈勇，終於從門外漢成為目前花蓮縣最資深的行家。
江朝安十多年前自中華紙漿公司退休，受聘赴印尼、大陸工作數年。「我一直想能返鄉做些什麼？」他說，想到在溫泉區有塊農地可運用，白蝸牛就走進他的人生。
江朝安從書本、網路學習及向人取經，摸索養白蝸牛之道。他說，前5年都賠錢，第6年才逐漸「賺點工錢」，最多時養了20萬隻。
白蝸牛是法國料理的重要食材，早年曾有人大力推廣養殖。江朝安指出，由於銷路有限等因素，大多賠錢退場。約11年前，花蓮有十多人養殖，最後剩他，近幾年才又有2人加入。
江朝安的鐵皮養殖室有70坪大，但不是溫室，白蝸牛在冬眠期間的死亡率高達8、9成，他因此另蓋1間小「溫室」。以燒木柴提高室溫，並將蝸牛放進保麗龍盒裡，存活率可提高2、3成。
他說，電費太貴了，不敷成本，只能土法造「陽春溫室」，利用容易取得的木材當熱源。冬天只要溫度低於攝氏15度，馬上升火暖室。江朝安種龍鬚菜等蔬果當蝸牛的食物。他說，白蝸牛吃有機蔬果，也是有機的，肉質特別鮮美，中部一些法式餐廳特別來向他訂購。另有民眾買來餵寵物蜥蜴；一些饕客聽聞有機白蝸牛熱炒特別香美，也紛紛購買。
「持續供應是最大的瓶頸。」江朝安表示，雌雄同體的白蝸牛壽命約2年，1年產卵2至4次，每次上百粒，繁殖很快。不過，冬眠期長達4、5個月，如何在這段時間內供應？是亟待克服的問題，「我一定要設法突破」。
